La comida mexicana es muy amplia y hasta cierto punto tiene su lado exótico, uno de los platillos màs deliciosos se prepara con flores, pero no se asusten se trata de las flores de calabaza comestibles y muy ricas.
Forman parte de la cocina tradicional Mexicana y también están muy presentes en la cocina Italiana.
En esta receta primero se cocina un relleno de flor de calabaza con epazote y cebolla. Después el relleno se pone en tortillas de maíz junto con queso. Esta combinación da como resultado, las quesadillas con el sabor más natural, fresco y delicado que ha probado .
Las quesadillas de flor de calabaza las puede disfrutar como desayuno , también las puede servir como antojito o puede preparar un platillo divino de quesadillas de flor de calabaza. ¡Una verdadera belleza!
Ingredientes:
- 150 gr de Queso que derrita
- 1 manojo de Flor de Calabaza (340 gr)
- 6 Tortillas de Maíz (120 gr)
- 1/4 de Cebolla (35 gr)
- 1 rama de Epazote (10 gr)
- 1/2 cucharada de Aceite de Oliva
- 1/4 de cucharada de Sal
Preparación:
- Corte en tiras 150 gr de queso que derrita, después reserve.
- Corte finamente 1/4 de cebolla y 1 rama de epazote; al finalizar reserve.
- Lave 1 manojo de flor de calabaza.
- Remueva de cada flor de calabaza que lavó el tallo, el pistilo y los picos del cáliz. Al finalizar descarte los tallos, pistilos y cálices.
- Corte en pedazos pequeños las flores de calabaza con las que trabajó, después reserve.
Cocine la Flor de Calabaza
- Caliente en una sartén a fuego medio 1/2 cucharada de aceite de oliva.
- Ponga en la sartén la cebolla que picó y fríala por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vea un poco transparente; mueva regularmente.
- Incorpore en la sartén:
- Los pedazos pequeños de Flor de Calabaza que cortó.
- El Epazote que cortó.
- 1/4 de cucharada de Sal.
- Mezcle los ingredientes de la sartén y fríalos por unos 4 minutos, hasta que las flores de calabaza estén bien fritas y el agua que sueltan se haya consumido por completo; mueva regularmente. Al finalizar reserve.
Prepare las Quesadillas
- Las quesadillas de flor de calabaza quedan mejor si las tortillas se hacen en el momento y se rellena con los ingredientes, aunque también pueden ser tortillas recalentadas de maíz .
- Ponga en cada tortilla:
- Unas tiras del Queso que cortó.
- Un poco del Relleno que cocinó.
- Doble a la mitad todas las tortillas que puso en el comal.
- Caliente las quesadillas de flor de calabaza por aproximadamente 1½ minutos por cada lado, hasta que el queso se haya derretido.
