Artesanos de Puebla mantienen viva la elaboración de calaveras de azúcar para el Día de Muertos; sus productos se venden en México y el mundo
En Puebla, artesanos mantienen viva la elaboración de calaveras de azúcar.
Manuel Salazar, historiador, señala que ‘aunque es en todo el centro de México , es una realidad , aquí los poblanos la han aprovechado más, le han dado más auge a eso de las calaveritas. A la frente le ponen su nombre como Manolo, Manuel y se las van dando a las personas que estiman mucho, ya es una costumbre muy poblana’.
En la víspera de la conmemoración de Todos los Santos resurge esta tradición gastronómica que adorna las ofrendas del Día de Muertos.
Emilio Quintana, artesano de calaveritas de dulce, dice que ‘desde que era un niño, aproximadamente a los 5 años ya empecé a meter las manos en el dulce y desde esa vez hago calaveras de azúcar’.
Este dulce es la mezcla de agua y azúcar, sobre un molde de barro que después es adornado con pasta de muchos colores.
Emilio Quintana forma parte de la cuarta generación en su familia que realiza calaveras de azúcar.
‘Yo me estoy dedicando a hacer demostraciones de calavera de azúcar en todas las escuelas donde me permiten pasar y trabajar con ellas para enseñarles a los niños como se hace una calavera de azúcar, ellos la pueden decorar’.
Las calaveritas poblanas de azúcar no solo se comercializan en México también en otros países.
Las calaveritas de azúcar no sólo recuerdan a los muertos, ademas deleitan el paladar y mantienen viva una de las tradiciones más ricas de México.
MLV
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