En México existen más de 10 mil, solo 2 mil han sido analizado y de la totalidad sólo 200 son comestibles.
Con motivo de la temporada de hongos te compartimos la siguiente receta.
Receta mexicana de Hongos a la mexicana del Estado de Hidalgo, México.
Ingredientes:
- 1/2 kilo jitomate
- 750 g hongos
- 300 g costillas de cerdo
- 2 cucharadas de manteca
- 8 dientes de ajo
- 5 chiles poblanos
- 3 cebollas picadas
- 1 rama de epazote
- pimienta
- sal
Preparación:
Para preparar hongos a la mexicana hay que lavar los hongos; eliminar la parte oscura del rabo y enjuagarlos. Freír ajos, cebolla y hongos en la manteca; dejar en el fuego durante diez minutos. Agregar las costillas de cerdo cortadas en retazos, rajas de chile poblano, epazote, jitomate asado y molido, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento.
La receta alcanza para 6 raciones.