En esta época disfruta unas deliciosas quesadillas de flor de calabaza aromatizadas con epazote y acompañadas con nopales al gusto.
Un platillo muy mexicano y muy nutritivo.
INGREDIENTES
(Para 10 personas)
1 kilo de masa de maíz azul para tortillas
1 kilo de flor de calabaza
500 gramos de queso de hebra o de Oaxaca
Hojitas de epazote bien lavadas y secas
Sal al gusto
6 nopales asados y cortados en tiritas (optativo)
PREPARACIÓN
Se hacen unas tortillas de aproximadamente 12 centímetros de diámetro. Se colocan sobre el comal caliente, se les ponen la flor de calabaza, una hojita de epazote, un poco de sal y, si lo desea, unas tiritas de nopal asado; luego se doblan y se dejan sobre el comal, dándoles vuelta hasta que estén bien cocidas, aproximadamente tres minutos de cada lado.
(mexicodesconocido.com.mx)
