Morelia, Michoacán.- Del 14 al 28 de abril, el municipio de Hidalgo realizará su tradicional Feria de la Conserva 2019, en donde se comercializará, además de productos con diferentes frutas, artículos de la región, como muebles de madera, artesanías y nieve de pasta, informó en conferencia de prensa el presidente municipal, José Luis Téllez Marín.
El Edil, comentó que de acuerdo con la costumbre local, las conservas se ofrecen como “colación” a las visitas que reciben los hogares del oriente michoacano durante la Semana Santa y la Pascua, “actualmente a nivel comercial la elaboran principalmente seis familias, pero dos de ellas llevan ya tres generaciones dedicadas a esta labor desde hace más de 100 años”.
José Luis Téllez Marín, destacó que las conservas más tradicionales son las de calabaza, camote, higo y tejocote; sin embargo, con el paso del tiempo, la variedad se incrementó considerablemente y actualmente se venden también de durazno, manzana, naranja, nopal, jitomate, mango y papaya.
Finalmente, el presidente municipal de Hidalgo dijo que, en la Antigua Taimara, nace la costumbre de que, en el seno de la familia, se empezaran a elaborar las primeras frutas en conserva, como los capulines; mediante un proceso casero en las cocinas de humo, atizadas con leños de encino, aplicándoles piloncillo y varios hervores; dando como resultado la denominada “conserva” que desde entonces es un platillo del gusto de los habitantes de la actual Ciudad Hidalgo.
Dicha costumbre se ha mantenido hasta nuestros días, aplicando el mismo proceso a mayor número de frutas y algunas verduras tales como los nopales, jitomates, zanahorias y chile.
