Se realizó el arranque a los Procesos de Certificación de 36 productores para la elaboración y envasado de mezcal en atención a la NOM-070, para lo cual, a través de la Secretaria de Desarrollo Económico se han destinado poco más de dos millones de pesos a favor de esta actividad que genera más de 3 mil empleos directos y 5 mil indirectos en el estado.
Se invitó a seguir produciendo y procesando Mezcal de alta calidad, “resaltando el sabor ancestral, pues el mantener y difundir nuestras raíces y tradiciones michoacanas, se requiere del compromiso de todos” y recordó el dicho popular, “para todo mal mezcal y para todo bien, también”.
Se celebró que con la inscripción ante el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal, que transferirá el modelo de certificación sobre la NOM-070-SCFI-1994, se busca mejorar la calidad del producto a través de las acciones necesarias como capacitaciones técnicas y verificaciones, así como preparación a los productores para en su momento, de manera individual, gestionen y logren la certificación.
H casi un año que en Michoacán recibió la buena noticia de que a través de la modificación a la Declaración General de Protección de la Denominación de Origen «Mezcal», 29 municipios michoacanos fueron incorporados al plano nacional de productores reservados.
En Michoacán se cuenta con un padrón cercano a los 300 productores de Mezcal, distribuidos en 66 comunidades y existe una superficie estimada de producción de agave mezcalero de temporal de 3 mil 218 hectáreas y una superficie establecida de agave mezcalero comercial de 587 hectáreas, lo que permite una recolección anual de piñas de agave mezcalero de 556 mil 500 kilogramos, que son procesadas en 45 vinatas establecidas para realizar una producción de 230 mil litros de mezcal anuales, esto a su vez genera aproximadamente 3 mil 250 empleos directos anuales.
En tanto que José Valente Pérez Rodríguez en representación de los mezcaleros de Michoacán, agradeció al gobernador michoacano su colaboración para que se construya un Michoacán más fuerte, “con beneplácito tenemos reflejados sus esfuerzos, hemos llegado a etapa importante porque a la fecha lo vendemos como doble destilado de agave mezcalero”.
