Zitácuaro, Michoacán.- En pocos años la producción de carne de pescado superará a la producción vacuna, porcina y de aves en el mundo y Michoacán no estará exento de esta tendencia, por ello, el Gobierno que encabeza el mandatario Silvano Aureoles Conejo, está comprometido con los municipios y comunidades para que se sumen a esta revolución en los hábitos alimenticios, aseguró la titular de la Comisión Estatal de Pesca (Compesca), Larissa Méndez Béjar.
La idea, apuntó, es que el municipio de Zitácuaro se convierta en punta de lanza y ejemplo a seguir en toda la entidad en producción acuícola, ello tras señalar que ésta fue una de las principales conclusiones a las que se llegó en el 4° Encuentro Nacional Trutícola, realizado en el Oriente michoacano.
Agregó que no es fortuito que se haya elegido a Zitácuaro como un modelo experimental, la determinación se debe a que ésta es una de las principales regiones donde se han consolidado las granjas trutícolas; a la fecha se tiene un censo superior a los 400 centros de producción de trucha sólo en ese municipio, cuenta con más de dos mil socios que se dedican a esa actividad, tiene en promedio 60 centros de producción certificados, y sus productos se distribuyen en restaurantes y a través de cadenas comerciales de distintos puntos en Michoacán.
“Hoy por hoy la región de Zitácuaro ha sabido aprovechar las bondades naturales que tiene, entre ellas los escurrimientos de agua que luego de un largo trayecto van a parar a la presa El Bosque y después a alimentar el sistema Cutzamala; los productores han sabido utilizar esta característica para la producción de alimentos ricos en proteínas”, detalló Méndez Béjar.
Uno de los invitados de honor al 4° Encuentro Nacional Trutícola, fue el Comisionado Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), Mario Aguilar Sánchez, quien precisó que es la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), la que estima que para el 2020, la carne que más se producirá en el mundo será la de pescados y mariscos, esta es una tendencia global que pronto podría incidir en los hábitos alimenticios de los michoacanos, por eso se impulsa la producción de trucha, que tiene los mismos nutrientes que un salmón, pero a precios mucho más accesibles.
“Esta tendencia no significa que se dejaría de producir otro tipo de alimentos, pero la alternativa de carne de pescado vendrá a revolucionar los mercados, porque es una carne rica en proteínas, de costos más accesibles que otro tipo de carnes, que además se puede cultivar en casi todas las regiones del mundo, por eso Michoacán se debe preparar para esta transición y nosotros vamos a apoyar a esta entidad con todo el recurso posible”, comprometió el funcionario federal.
El anfitrión de este evento, el presidente municipal de Zitácuaro, Carlos Herrera Tello, agradeció que se tome como referente a este municipio y sus tenencias para impulsar esquemas de acuicultura en todo Michoacán, “queremos ser ese ejemplo de gobierno con la sociedad, que aquí se reflejen resultados de la administración municipal, estatal y federal, porque finalmente las políticas nacionales deben aterrizar en lo local, nosotros estamos dispuestos a colaborar en todo lo que sea necesario para convertirnos en ese referente de transición”, expuso el munícipe.
Como parte de este Encuentro también se hizo un recorrido por algunas granjas trutícolas que hay en esta región, la visita estuvo encabezada por las autoridades que asistieron a este evento y que tuvieron la oportunidad de evaluar e identificar cuáles son los retos a vencer para hacer de la producción de trucha una actividad perdurable.
En este afán, se acordó que uno de los primeros retos será impulsar la certificación que requieren las más de 400 granjas de producción de trucha que hay en esta región, para ello deben encontrar alternativas de sustentabilidad que ayuden a preserven el agua y los bosques, además de demostrar que son una alternativa que incide positivamente en el desarrollo social.
El evento concluyó con la visita al rancho Némi, ubicado en la Comunidad La Guitarrita, perteneciente a la tenencia de Aputzio de Juárez, en el municipio de Zitácuaro; allí, entre las barrancas y la vasta vegetación, se encuentra una de las granjas más grandes que hay en Michoacán para la producción de trucha, por su calidad en la producción final, es uno de los principales abastecedores de tiendas de cadena y restaurantes de Michoacán.
