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Un delicioso dulce mexicano: calabaza en piloncillo

INGREDIENTES

(Para 6-8 personas)

  • 1 calabaza de Castilla de 2 a 2 1/2 kilos
  • 2 cucharadas de cal
  • 1 kilo de piloncillo en trozos
  • 1 1/2 litros de agua
  • 1 raja grande de canela

 
PREPARACIÓN

  1. Con un taladro se le hacen varios agujeros pequeños a la calabaza.
  2. Se disuelve la cal en agua y ahí se remoja la calabaza durante 2 horas.
  3. Se pone a hervir agua con el piloncillo y la canela hasta obtener un jarabe espeso.
  4. En la miel así formada se sumerge la calabaza y se deja hervir durante unas dos horas para que se impregne bien por dentro y por fuera (la calabaza siempre deberá estar sumergida en la miel, si es necesario se hace más).
  5. Luego se retira de la miel, se deja reposar y se disfruta.
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